mon vin coup coeur très économique

Pinot noir Santi nello Delle Venezie i.g.t. 2009 Code SAQ : 11254313 CUP : 08008863 026078 Catégorie : Vin rouge Couleur : Rouge Nature : Vin tranquille Format : 750 ML

Prix : 10,05 $ Prix réduit : 8,95 $

Fiche descriptive

Pays : Italie Région : Vénétie Cépage : Pinot noir Appellation : Delle Venezie Fournisseur : Casa Vinicola Botter Carlo&C. SPA Pourcentage d'alcool : 12.0 %

Commentaires de dégustation : septembre 2010

Millésime dégusté :	2008
Famille de vin :	Sec, moyennement corsé et fruité
Degré d'évolution :	Jeune
Potentiel de garde :	Prêt à boire

Note de dégustation

Vin arborant une couleur rouge cerise de bonne intensité. Nez dégageant des parfums de cerise, de réglisse et d'épices. Laissez-vous charmer par ce rouge possédant une bonne acidité et pourvu de tannins souples. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs de fruits rouges. Il a une texture ample qui se termine dans une finale légèrement soutenue.

Accord vin et mets

Menu suggéré		Cuisson / Préparation	Sauce / Garniture
Abats :	foie, rognon	sauté	fines herbes
Pâtes :	macaroni, spaghetti	al dente	pesto aux tomates séchées
Fromage :	pâte molle à croûte lavée	sans préparation	sans accompagnement

Service

Circonstance de service :	Début du repas, avec le repas
Température de service :	14 - 16 °C

Observations : visuelles, olfactives, gustatives

Observations visuelles
Teinte :	Rouge cerise	Intensité :	Foncée
Bulles :	N/A	Persistance des bulles :	N/A
Observations olfactives
Intensité :	Moyenne	Complexité :	Simple	Famille(s) d'odeurs :	Épicée , Fruitée
Observations gustatives
Acidité :	Rafraîchissante	Intensité :	Moyenne	Persistance :	Moyenne
Corps :	Moyen	Tannins :	Souples	Texture :	Ample
Sucre :	Sec	Famille(s) d'arômes :	Fruitée

2 Vins excellents pour accompagner de la cuisine indienne

Riesling McWilliams Hanwood Estate South Eastern Australia 2009 Code SAQ : 10754607 CUP : 00085000 013144 Catégorie : Vin blanc Couleur : Blanc Nature : Vin tranquille Format : 750 ML

Prix : 14,95 $

Fiche descriptive

Pays : Australie Région : Australie Méridionale Cépage : Riesling Fournisseur : Mc William's Handwood Estate Pourcentage d'alcool : 12.0 %

Commentaires de dégustation : juin 2009

Millésime dégusté :	2007
Famille de vin :	Demi-sec et fruité
Degré d'évolution :	Jeune
Potentiel de garde :	Prêt à boire

Note de dégustation

Vin arborant une couleur jaune paille de bonne intensité. Nez assez puissant qui s’ouvre sur des parfums de citron confit. Le tout est également agrémenté par des notes minérales. Laissez-vous charmer par ce blanc demi-sec démontrant une bonne nervosité. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs d'agrumes. Il révèle une texture ample qui se termine dans une finale assez soutenue. SOURCE: www.saq.com

Pinot noir Saint Clair Vicar's Choice Marlborough 2009 Code SAQ : 10947716 CUP : 09418076 000694 Catégorie : Vin rouge Couleur : Rouge Nature : Vin tranquille Format : 750 ML

Prix : 19,25 $ Inventaire en ligne : 20 ACHETER Disponibilité SUCCURSALES

Fiche descriptive

Pays : Nouvelle-Zélande Région : South Island Sous région : Marlborough Cépage : Pinot noir Fournisseur : Saint Clair Family Estate Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Brownies Rocky Road de Chuck Hugues

Ils sont tellement bon!

Préparation 20 min-Cuisson 45 min--- portion 20 brownies

Brownies

• 1tasse de chocolat noir, haché (utiliser un chocolat de qualité)
• 1/2 tasse de beurre
• 4 oeufs
• 1/2 tasse cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 2c à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de farine
• 1/2 c à thé de poudre à pâte

Ganache

• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de chocolat noir haché
• 2c à soupe de beurre
• 10 guimauves coupées en 4
• 1 tasse de noisettes grillées hachées grossièrement

1. Préchauffer le four à 180 C

beurrer et tapisser un moule de 33cmx23cm de papier parchemin

Pour les Brownies

2. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soir lisse

3. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la cassonade, le sucre et la vanille jusqu'à se que le mélange soit pâle et épais (environ 8 min) Incorporer la farine, la poudre à pâte et le mélange de chocolat

4. Verser la pâte dans le moule. Cuire au centre du four préchauffé pendant 40 min ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soir ferme et croustillant.

Pour la ganache

5. pendand ce temps, porter la crème à ébulition. Verser sur chocolat haché en mélangean pour que la préparation soit lisse. Incorporer le beurre. Réserver

6. Répartir les guimauves sur les brownies après 40 minutes de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. retire du four. Répartir les noisettes et verser la ganache sur le gâteau. Laisser refroidir dans le moule

Servir avec de la crème glacé (c'Est très bon sans crème glacé aussi!)

Référence: Garde manger, Chuck Hugues Les éditions La Presse page 204

Le vieux canal

En fin de semaine, nous sommes allé manger à ville sainte-catherine, c'était une fin de semaine d'exploration du 450! Le restaurant c'est le vieux canal pour ceux qui ne le connaisse pas, c'est un resto avec un très bon service même avec de gros groupes tout le monde mange en même temps se qui est rare, le menu est varié mais ordinaire,on ne va pas au vieux canal pour faire des découvertes culinaires, pour un souper en amoureux mais pour fêter en groupe ou quand on a pas envie de faire le souper et on est cassé en plus c'est un apporter votre vin! alors pour 3 personnes avec une soupe, une salade, un repas, desserts et café pour la modique somme de 55$! non mais on ne fait pas le détour mais c'est un resto qualité prix très très correcte pour ma part j'étais en bonne compagnie à ma table avec Denis et Sophie pour la fête de leur fils qui a 21 ans, c'est bruyant parce que la plupart des tables étaient des groupes de plus de 10 personnes! si vous êtes dans le coin de sainte-catherine vous avez faim, vous êtes cassé ou vous êtes une gang mais si c'est le cas réserver parce que la fin de semaine il y a du monde, mais ne faite pas de détour, il y a beaucoup de grec à montreal!

4185 Boul Marie Victorin Sainte-Catherine, QC J5C 1X9  (450) 635-2238

La sauce aux arachides

POUR LES AMATEURS DE BEURRE D'ARACHIDES

Sauce aux arachides

• 125 ml ou 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe comble de sauce Hoisin
• 2 c. à soupe combles de beurre d'arachide croquant
• 1 c. à thé de pâte de piments forts (facultatif)
• 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans
• 2 c. à soupe d'eau, au besoin

Mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre et la sauce hoisin. Porter à ébullition.

 Ajouter le beurre d'arachide et la pâte de piments forts si on a décidé d'en mettre. Mélanger et lier.

Si la sauce n'est pas assez consistante, ajouter graduellement la fécule et épaissir jusqu'à consistance désirée. Retirer du feu et laisser refroidir.

si au moment de servir elle est trop consistante vous pouvez y ajouter un peu d'eau pour l'éclaircir au besoin!

j'ajoute aussi à l'occasion de la ciboulette et de la coriandre

Cette sauce accompagne les rouleaux printaniers vietnamiens ou les raviolis pékinois (dumpling), du poulet on y ajoute des épinards quelques minutes avant de servir! 

(Il est présentement en rupture de stock)

RÉFÉRENCE: JEAN CHEN

Découverte sur le boulevard taschereau

Qui aurait dit que j'adopterais le 450 pour faire mes courses à l'occasion, Les aliments Kim Phat au 7209, boul Taschereau, êtes vous déjà aller faire des emplettes dans le quartier chinois ou dans votre quartier dans les petites épiceries asiatique? si oui vous savez de quoi je parle, sinon pour vous l'imagé un peu, juste à mettre le nez dans la porte, il faut porter un masque pour ne pas être malade, il fait froid,c'est humide.... on pourrait en parler longtemps. Chez kim phat, aucune odeur même je dirais qu'il est plus propre que la plupart de nos épiceries québécoise, et on peut trouver presque tous écrit en français ou au pire écrit en anglais, une sélection de poissons vivants, des fruits mer et des super belles coupes de viandes fraîches ou cuite comme le canard laqué ou le porc bbq, des fruits et légumes qui faudra faire une enquête pour savoir comment les manger mais bon il y a aussi des légumes et fruits que l'ont connait endives, carottes, laitue, épinard, clémentine... la section du congelé est immense avec des poissons, fruits mer, dumpling, dim sum, crème glacé au thé vert, manioc...

on peut y passer une bonne partie de la journée à y découvrir des trésors et avoir le goût d'en apprendre plus sur la cuisine asiatique! Juste à côté se trouve la boutique les cent-thés avec des thés très intéressants, le conseiller nous a fait une démonstration sur l'art du thé ainsi qu'une dégustation! une place à découvrir si vous parlez l'anglais et que vous êtes amateur de thé!