Déménagement progressif!

Le blog déménagera progressivement vers http://dcouverteculinaire.wordpress.com au plaisir de vous y voir!

Pudding aux framboises pour 6 personnes

J'ai découverte cette recette qui ressemble beaucoup à un pouding chômeur en plus santé, qui se fait aussi bien avec des fruits frais que congelés! Dans le livre de cuisine locale quatres saisons qui donnent des idées vraiment chouette pour manger local au Québec

Igrédients

2 tasses de framboises
1/2 tasse de sucre d'érable ou de cassonade
1/2 tasse de beurre mou
3/4 de sucre blanc
1oeuf
1c à thé de vanille
1 3/4 de farine
3 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel

Beurrer le moule carré de 20 cm (8po) de côté et y verser les fruits
saupoudrer de sucre d'érable ou de cassonade
Dans un grand bol, réduire en crème le beurre et le sucre blanc
incorporer l'oeuf et la vanille
Ajouter les ingrédients secs ( farine, poudre à pâte et sel) et le lait en battant bien après chaque addition
Verser sur les fruits et cuire au four à 350 F de 40 à 50 min

Poulet à l'orange express

Niveau : Facile
Portions : 4

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min
Mots-clés : Poulet, Pâtes

Ingrédients :

1 cuillère à soupe beurre
4 poitrines de poulet sans peau 
⅓ de tasse jus d'orange
3 c à soupe marmelade d'orange, agrumes ou abricot
au goût tasbasco
½ cuillèere à thé poudre d'ail ou ail en pot
¼ de tasse coriandre fraîche ou persil plat frais au pire du séché
au goût sel et poivre

Instructions :
Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y dorer le poulet environ 4 minutes de chaque côté
Dans un bol mélanger le jus d'orange la marmelade, le tabasco, l'ail, le sel et le poivre
En enrober le poulet et laisser mijoter en remuant environ 5 minutes
Quand c'est prêt mettre les herbes fraîches

Servir avec riz, couscous... avec des zuchinni sauté aux beurres c'est délicieux

Je crois que cette recette vient du magazine Châtelaine il y a ??? année

La Cuisson des grains

Pour toute tendance "granola" ou pour varier votre menu. On ose pas en acheter parce qu'on ne sait pas les cuisiner!

  

La cuisson des grains entiers
La cuisson se fait habituellement dans de l’eau, du lait ou du bouillon.
Laisser bouillir 1 à 2 minutes, diminuer l’intensité, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Remuer à l’occasion. Les céréales augmentent trois à quatre fois de volume pendant la cuisson.

250 ml	Liquide (ml)	Cuisson
Amarante	500 à 750	30 minutes
Avoine (grains)	500 à 750	1 heure
Avoine (flocons)	500	15-20 minutes
Épeautre (flocons)	600	20-30 minutes
Kamut (flocons)	600	20-30 minutes
Millet	500 à 750	30-40 minutes
Orge perlé	500	45 minutes
Orge mondé	750	1 ½ à 2 heures
Quinoa	500	15-20 minutes
Sarrasin (Kasha)	500	15 minutes
Teff	1000	15-20 minutes

Note :

Laisser le millet en attente une dizaine de minutes avant de servir. De cette façon, les grains gonfleront et le millet ne sera pas collant. Bien rincer le quinoa avant de le faire cuire pour enlever la saponine, qui est une résine amère. Le temps de cuisson se calcule à partir du début de l’ébullition.

 
L’amarante

A une saveur légèrement épicée. On l’utilise habituellement sous forme de grain ou de farine. La farine d’amarante rends les pâtisserie plus humides et plus sucrées. Contient plus de protéines que la plupart des céréales. On y trouve toute la gamme des acides aminés essentiels en quantités très équilibrées. Est une excellente source de magnésium, de fer, de phosphore, de cuivre et de zinc. Est une bonne source de potassium et de vitamine B9 (acide folique). Est une source de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B2 (riboflavine), de vitamine B3 (niacine), de vitamine B5 (acide pantothénique), de vitamine B6 (pyridoxine), de vitamine C et de calcium. Contient deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. Ne contient pas de gluten.

 
L’avoine

Est surtout utilisé sous la forme de flocons (gruau), de son ou de farine. Contient une bonne qualité de protéines puisqu’elle renferme plusieurs acides aminés essentiels. Est une excellente source de phosphore (son) et de manganèse. Est une bonne source de phosphore (flocons), de magnésium (son; pour la femme), de fer, de sélénium et de vitamine B1 (thiamine). Est une source de zinc, de cuivre, de potassium, de vitamine B5 (acide pantothénique) et de magnésium (son; pour l’homme qui a des besoins supérieurs à la femme). Contient une grande quantité de bêta-glucane, une fibre soluble. Les fibres solubles sont tendres. Elles n’irritent pas l’intestin, car dissoutes dans l’intestin avec les liquides, elles forment un gel. Ce gel est utile pour diminuer les symptômes de la diarrhée et de la constipation. Pour les gens souffrant de diarrhée, les fibres solubles aident à diminuer les selles molles puisque le gel formé par ces fibres permet la réabsorption de l’eau dans le côlon. Pour les gens souffrant de constipation, ce même gel aide plutôt à ramollir les selles. Ne contient pas de gluten, mais renferme une autre molécule de composition semblable nommée l’avénine. Plusieurs études ont montrés que l’avoine serait tolérée par la grande majorité des personnes coeliaques. Cependant, étant donné le manque de certitude, il est déconseillé pour l’instant aux personnes intolérantes au gluten de consommer de l’avoine, d’autant plus que cette céréale risque fortement d’être contaminée par d’autres céréales comme le blé ou l’orge.

 
L’épeautre

Constitue un excellent substitut au blé. Son grain ressemble beaucoup à celui du blé. Par contre, il est plus riche en protéines (de 10 à 25 %), en lipides, en fibres alimentaires, en vitamines du groupe B et en minéraux. L’épeautre est aussi intéressant en raison des caractéristiques de ses acides aminés essentiels. Se dissout rapidement en présence de liquide. Les nutriments peuvent donc être absorbés rapidement par le corps. Cette grande biodisponibilité est une des raisons qui expliquent pourquoi l’épeautre est mieux toléré que le blé par l’organisme. De plus, elle n’a pas été hybridé ni modifié génétiquement. A une saveur de noix très appréciée. Sa farine a les mêmes utilisations que celle du blé. On peut donc en faire des pains, biscuits, pâtes alimentaires, etc. On trouve aussi l’épeautre en grains comme le riz, en semoule comme le couscous, en flocons, etc. L’épeautre absorbe plus d’eau que les autres grains. Si vous voulez modifier une de vos recettes en utilisant sa farine, il est souhaitable d’ajouter un peu plus de farine (20-25% de plus) ou de prendre seulement les ¾ du liquide demandé dans la recette. Est une excellente source de manganèse, de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B2 (riboflavine), de vitamine B3 (niacine), de magnésium, de phosphore, de zinc, de sélénium et de potassium. Est une bonne source de vitamine B6 (pyridoxine), de vitamine B9 (acide folique), de fer, de manganèse et de cuivre. Est une source de vitamine B5 (acide pantothénique). Contient du gluten.

 
Le kamut

Est jusqu’à 20-40% plus riche en protéines et contient jusqu’à 65% plus d’acides aminées essentiels que le blé classique. Le kamut est également plus riche en minéraux, en vitamines du groupe B, en vitamine E et en acides gras insaturés. Par contre, il contient un peu moins de fibres alimentaires. Est facile à digérer, car il n’a pas été hybridé et modifié génétiquement. Aussi, il ne possède que 14 paires de chromosomes au lieu des 21 habituels. A une saveur délicate de beurre. Sa farine a une couleur plus pâle que le blé ordinaire ou l’épeautre. Pour utiliser la farine de kamut à la place du blé entier dans nos recettes, on doit enlever 1 c. à table (15ml) par tasse (250ml) de farine. On peut en faire des pains, biscuits, muffins, crêpes, pâtes alimentaires, céréales à déjeuner, etc. On retrouve aussi le kamut en grains, en flocons, en bulghur, etc. Est une excellente source de magnésium, de phosphore, de zinc, de manganèse, de sélénium, de potassium et de vitamine B3 (niacine). Est une bonne source de cuivre, de fer, de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B2 (riboflavine) de vitamine B6 (pyridoxine) et de vitamine B9 (acide folique). Est une source de vitamine B5 (acide pantothénique). Contient du gluten.

 
Le millet

Est utilisé sous forme de grain ou de farine. Le millet a une odeur et un goût prononcé. Est une bonne source de phosphore, de manganèse, de fer, de magnésium, de potassium, de cuivre, de zinc, de silice, de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B2 (riboflavine), de vitamine B3 (niacine), de vitamine B6 (pyridoxine) et de vitamine B9 (acide folique). Contient une plus petites quantités de fibres que la plupart des autres céréales complètes. Est une céréale très peu allergène et ne contient pas de gluten.

 
L’orge

Est consommé sous différentes formes : l’orge mondé, l’orge perlé où l’on a enlevé le germe, les flocons d’orge et la farine d’orge. Est une source de phosphore, de manganèse, de fer, de zinc, de cuivre, de sélénium, de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B3 (niacine), de vitamine B6 (pyridoxine), et de vitamine B9 (acide folique). Est une source de magnésium pour la femme. Il ne contient pas suffisamment de magnésium pour être une source pour l’homme. Contient une grande quantité de bêta-glucane, une fibre soluble. Les fibres solubles sont tendres. Elles n’irritent pas l’intestin, car dissoutes dans l’intestin avec les liquides, elles forment un gel. Ce gel est utile pour diminuer les symptômes de la diarrhée et de la constipation. Pour les gens souffrant de diarrhée, les fibres solubles aident à diminuer les selles molles puisque le gel formé par ces fibres permet la réabsorption de l’eau dans le côlon. Pour les gens souffrant de constipation, ce même gel aide plutôt à ramollir les selles. Contient des protéines formant le gluten. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent donc éviter l’orge et ses produits dérivés (ex : malt, bière).

 
Le quinoa

On retrouve le quinoa sous différentes formes. Par exemple, sous forme de grains (comme le riz), de flocons (comme le gruau d’avoine), de pâtes alimentaires ou de farine que l’on peut incorporer dans les préparations de muffins ou de crêpes. Le quinoa a un léger goût de noisette. Est riche en protéines (de 16 à 18 %). Sa protéine est complète, ce qui signifie qu’elle contient les acides aminés essentiels. Est une excellente source de magnésium, de calcium, de fer, de manganèse et de potassium. Est une bonne source de cuivre, de zinc et de phosphore. Est une source de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B2 (riboflavine) et de vitamine B3 (niacine). Est très digeste et ne contient pas de gluten.

 
Le sarrasin

Est consommé sous la forme concassé (la kasha) que l’on peut utiliser comme le riz ou sous la forme de farine que l’on utiliser dans les biscuits, les crêpes,... Contient plus de protéines que la plupart des céréales. On y trouve toute la gamme des acides aminés essentiels. Est une excellente source de cuivre (grain). Est une bonne source de magnésium pour la femme. Est une source de cuivre (farine), de phosphore, de fer, de zinc, de magnésium pour l’homme (les besoins des hommes sont différents que celui des femmes), de vitamine B1 (thiamine), de vitamine B2 (riboflavine), de vitamine B3 (niacine), de vitamine B5 (acide pantothénique) et de vitamine B6 (pyridoxine). Contient une grande quantité de fibres solubles (pectine et autres polysaccharides). Les fibres solubles sont tendres. Elles n’irritent pas l’intestin, car dissoutes dans l’intestin avec les liquides, elles forment un gel. Ce gel est utile pour diminuer les symptômes de la diarrhée et de la constipation. Pour les gens souffrant de diarrhée, les fibres solubles aident à diminuer les selles molles puisque le gel formé par ces fibres permet la réabsorption de l’eau dans le côlon. Pour les gens souffrant de constipation, ce même gel aide plutôt à ramollir les selles. Ne contient pas de gluten.

 
Le teff

Est un très petit grain qui peut être utilisé tel quel ou sous forme de farine. Il a un goût sucré qui ressemble à la mélasse. Est riche en protéines (7 à 9 fois plus élevé que le blé) et contient tous les acides aminés essentiels. Est une excellente source de calcium. Est une très bonne source de phosphore, de magnésium, de zinc, de fer, de cuivre et de vitamine B1 (thiamine). Ne contient pas de gluten. Après l’avoine, le teff est la meilleure source de fibres solubles. Les fibres solubles sont tendres. Elles n’irritent pas l’intestin, car dissoutes dans l’intestin avec les liquides, elles forment un gel. Ce gel est utile pour diminuer les symptômes de la diarrhée et de la constipation. Pour les gens souffrant de diarrhée, les fibres solubles aident à diminuer les selles molles puisque le gel formé par ces fibres permet la réabsorption de l’eau dans le côlon. Pour les gens souffrant de constipation, ce même gel aide plutôt à ramollir les selles.

Des patates pilées sans beurre!

www.twitter.com/evemartel  parlait de pâté chinois sans beurre mais avec du yogourt grec oikos de Danone, j'ai tenté l'expérience et c'est génial! elles sont onctueuses, on dirait presque qu'on a mis de la crème sure, un bon moyen de couper le gras et ajouter des protéïnes! il reste à essayer avec les autres yogourt grec!

Le potage Rougemont

Quand mon père me le préparait quand j'étais petite c'était de loin le meilleur potage ! Quand ma fille a découvert se potage préparé par son grand-papa, c'était le meilleur potage au monde et encore aujourd'hui pour nous deux c'est le meilleur potage au monde!

Ingrédients :

2 Pommes
4 pommes de terre
1 poireau
1 oignon
1 branche céleri
5 tasses bouillon de poulet
au goût sel, poivre, muscade, canelle
1 cuillère à table ou plus de beurre ou d'huile

Instructions :
Suer les légumes dans le beurre ou l'huile sans coloration
Ajouter le bouillon de poulet
assaisonner (sel,poivre, muscade, cannelle)
cuire environ 30 minutes ou jusqu'à se que les pommes de terre soient tendre
attendre approximativement 30 minutes avant de la passer au mélangeur (si encore chaud tenir le couvercle avec un linge pour éviter les risques de d'éclaboussures et de brûlure
Crémer avec de la crème 15%
Servir

FIVE GUYS

Dimanche soir, nous avons décidé d'essayer Five Guys! Et oui j'ai vraiment été manger dans un resto qui a un nom anglais et qui vient des États-Unis! Au début j'étais très réticente, puisque je ne mange dans une aucune franchise depuis des lunes mais bon, il faut être extrême à l'occasion ! Alors je me lance avec un hamburger avec bacon, sauce A1, tomate, salade et piments jalapenos avec une frite cajun, ma fille et mon amoureux prennent chacun un cheeseburger et une frite ordinaire cuite dans l'huile d'arachides, que nous avons tous aimé plus que la cajun!  WoW nous sommes renversé par ces hamburgers juteux et dégoulinants, ils sont fait de boeuf frais à 100% sans agent de remplissage ni agent de conservation. Ils me font beaucoup pensé au hamburger dans la poêle de fonte avec juste de la viande haché aplatie à la spatule! on y retourne à chaque fois qu'on a le goût d'un bon hamburger!

Il y a présentement 5 five guys:

•  468 mcGill dans le Vieux-Montreal
• À Vimont
• Vaudreuil
• Dix30
• Dollard des ormeaux

Hecho en mexicano un resto familial à Verdun

Est-ce la température chaude et humide qui nous a fait choisir                 le resto Hecho en mexico qui est situé au 4816 wellington verdun (3e avenue dans les anciens locaux du Naked lunch). Je ne le sais pas! mais nous avons été enchanté par l'endroit et la nourriture! Il y a une belle terrasse à l'arrière, une cuisine ouverte, le resto est petit alors c'est mieux de réservé tant pour le resto que la terrasse!  Margarita est excellent et différent de celui que je connaissais il y a du chili  sur le verre. Ils vendent aussi des margaritas, pina colada, sangria... au pichet! J'ai beaucoup aimé la présentation de la guacamole J'ai choisit la Morongo en salsa de mango: En fait c'est de la saucisse noire avec une sauce fait à la mangue, piment poblano et habanero. mon coup de coeur  J'ai choisit la Morongo en salsa de mango: En fait c'est de la saucisse noire avec une sauce fait à la mangue, piment poblano et habanero. mon coup de coeur  Mon amoureux a choisit le Alambre: c'est un sauté de porc, piment vert, oignons et bacon gratiné avec un mélange de fromages et accompagné de tortilla de farine Mon amoureux a choisit le Alambre: c'est un sauté de porc, piment vert, oignons et bacon gratiné avec un mélange de fromages et accompagné de tortilla de farine Ma fille a choisit le barbacoa: c'est de l'agneau mariné dans une sauce aux piments braisés au four,! On nous accueille avec un panier de tortillas et salsa, on a prit l'entrée de guacamole, elle est parfaite pour 4 personnes et ensuite chacun plat c'était beaucoup trop! Je vous suggère un plat à deux puisque nous avons rapporté des restes pour 3 lunchs Le mardi et le mercredi il y a un spécial sur les Enchiladas à 6,99$

Le poulet cannette de bière et son sel épicé de Steven Raichlen

J'étais très sceptique! Steven a gagné on c'est régalé!

Pour le poulet pour 4 personnes

Cuisson: environ 1h15

Il faut : 

• 1 poulet d'environ 2kg 
• 1 canette de format 350ml ( les plus autres formats ça marche pas)

Pour le sel épicé ( il vaut la peine aussi pour le poulet au four)

• 40 ml de gros sel
• 20ml de poivre noir fraichement moulu
• 40 ml de paprika doux
• 45 ml de cassonade
• 10 ml d'huile végétale
• 
  

500 ml de copeaux de bois (hickory ou cerisier) trempés 1 h dans l'eau froide et égouttés (Optionnel)

Instructions:

• Ouvrir une canette de bière. Verser la moitié dans l'eau de trempage des copeaux de bois. Percer deux trous supplémentaires sur le dessus de la canette à l'aide d'un ouvre-boîte à bout pointu.
  
  
  Préparation du sel épicé
  Combiner le sel, le poivre, le paprika et la cassonade et bien mélanger avec les doigts pour casser tous les grumeaux.
  
  
  Retirer les abattis du poulet. Enlever et jeter le gras des cavités du corps et du cou. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant. Assaisonner l'intérieur du poulet et la cavité du cou avec le sel épicé. Verser l'huile sur l'extérieur du poulet, puis l'étendre sur toute la surface. Frotter toute la surface extérieure du poulet avec du sel épicé. Verser le sel épicé restant dans la canette de bière. La bière devrait devenir mousseuse.
  
  
  Cuisson sur une canette
  Tenir le poulet à la verticale, l'ouverture de la cavité vers le bas, et le glisser sur la canette en insérant celle-ci à l'intérieur. Étendre les cuisses vers l'avant de manière à former une sorte de trépied sur lequel le poulet tiendra verticalement. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet.
  
  
  Préparer le gril pour une cuisson à chaleur indirecte et préchauffer à température moyenne. Avec un barbecue au charbon de bois, placer une grande lèchefrite au centre. Jeter tous les copeaux ou les morceaux de bois sur les charbons chauds et ajouter 12 nouveaux charbons de chaque côté après 1 h de cuisson. Avec un gril au gaz, placer tous les copeaux de bois dans le bac à copeaux et préchauffer à température élevée jusqu'à ce que la fumée apparaisse, puis réduire à température moyenne.
  
  
  Quand le gril est prêt, dresser le poulet à la verticale au centre de la grille chaude, au-dessus de la lèchefrite et loin de la chaleur. Fermer le couvercle et laisser cuire 1 ! h à 1 " h, jusqu'à ce que la peau soit brun doré et très croustillante. La chair sera cuite à environ 83 °C (180 °F) au thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os. Si le poulet brunit trop rapidement, l'envelopper avec du papier d'aluminium, sans trop serrer.
  
  
  À l'aide d'une pince, saisir le fond de la canette et transférer le poulet sur un plat de service en le laissant en position verticale, sur la canette. Présenter le poulet aux convives. Laisser reposer 5 min et retirer la canette avec précaution. Attention de ne pas renverser la bière très chaude. Découper le poulet en moitiés, en quartiers ou en tranches.
• 
  

Prince Edward County 1ère partie

Le parc provincial de Sandbanks

Cette année notre destination vacance a été Prince Edouard County, parce que nous voulions une plage de sable blanc, des vagues sans méduses et visiter des vignobles. Notre chalet se trouvait à Glenora à la sortie du traversier. Si vous loger à picton, Bloomfield, Wellington... Vous n'avez pas à prendre le traversier!

La salle d'affinage de Fiftown

Du fromage svp!


Fiftown artisan          cheese: 4309 county road #8, Picton KOK2T0, http://www.fifthtown.ca À cet endroit, on y déguste du fromage de chèvre et on en achète! Tous les fromages sont en dégustation, on en retrouve quelques variétés dans certaines épiceries et épiceries fines! mais c'est vraiment l'endroit ou l'acheter!


Le Black River Cheese: 913 county road 13 Milford ttp://www.blackrivercheese.com, n'allez pas à la fromagerie pour rien, pas de dégustation seulement des réfrigérateur avec les fromages et de la crème glacé Parlour! acheté plutôt  à l'épicerie! Le cheddar est très bon mais le fromage en grain, n'est pas salé alors selon moi idéal pour la poutine mais pour manger tout seul, on oublie ça!


Sur la main de picton se trouve des commerces très intéressants:


Le copper kettle chocolate company : 78 main street en face du supermarché Métro                   http://www.copperkettlechocolate.ca/store/ du chocolats maisons avec dégustation un vrai paradis, elle fait aussi ces glaces alors pour la première fois de ma vie j'ai eu la chance de déguster une crème glacé au beurre d'arachide et confiture avec des morceaux de chocolat aux beurres d'Arachides à l'intérieur , le pure bonheur!




Cookes fine food and coffee : 202 main street  http://www.cookesfinefoods.com, on y retrouve tous les fromages de fiftown artisan cheese, du café, des confitures, tapenades, huiles d'olives, vinaigre balsamique...










La LCBO, pour le vin, l'alcool quelques bières parce qu'en Ontario, il y a pas d'alcool dans les épiceries et un conseil d'amis apportés vous de la bière, elle est plus chères qu'au QC , 2 Lake Street Picton. Il y a aussi les beer store 412 PICTON MAIN ST.PICTON

Budha dog:172 MAIN ST.PICTON http://buddhafoodha.com, les gagnants des meilleurs hot dog au Canada, ils sont fait à la main et ça vaut la peine d'aller y goûter, ils utlisent  seulement des ingrédients de la région qui est pour moi un plus! Ils sont très petits, je vous conseille d'en prendre 3 pour dîner et oublié les frites, chips... ils vendent des hots-dogs et il y avait un choix de salade quand nous y sommes allés













Le gagnant du meilleur déjeuner selon le county weekly news, Le Harbour inn j'ai adoré leurs pommes de terre sauté avec des champignons, oeufs cuits à la perfection ! http://pec.on.ca/pictonharbourinn/LighthouseMenu.pdf 

Le Blumen Garden bistro 
fût mon coup de coeur
www.blumengardenbistro.com 

Super service, bonne bouffe, le vin est local, certains membres du personnels parlent français, super jardin! wow! j'irais y manger une fois par semaine! Le côut pour 2           personnes avec une bouteille de vin environ 150$

The Inn at the lake 268 county road 7, prince edouard county

   

On s'y arrête pour prendre une bière, puisqu'il en brasse ici même! pour prendre un repas léger ou un bon repas! cuisine familial et réconfortante, ils utilisent les produits locaux! ils vendent sur place leurs vinaigrettes, si on désire en apporter à la maison!






Schooners  fish and chips 72 picton main: il y a 4 ans j'y avait mangé  un excellent fish and chips, quand nous avons voulu y allé, nous ne pouvions plus y  manger sur place,  le resto fermait a 19h00 et il était 18h45 .  Nous nous n'avions pas le goût de l'apporter  

  

Barley room pub est un pub anglais ouvert du mercredi au dimanche, pour prendre un verre ou une bouchée c'est correcte mais il ne faut pas être stressé car le service est long! ils ont un menu pour enfant!

fish and chips


À

Les langoustines en julienne

Cette recette vient de mon père! il la cuisinait quand j'étais petite, j'ai mis mon grain de sel mais elle garde le goût qu'elle avait quand j'était jeune!

Ingrédients:

• Langoustine minimum 8 par personne
• 8 oignons verts
• 2 catottes coupés en julienne 
• 1/2 livres de haricots verts
•  Asperges
• 1/2 poivrons rouge
• 1/2 livres de champignon en quartier ( on peut prendre un mélange de champignon)
• huile d'olive
• beurre à l'ail, jus de citron ou jus de lime, sel et poivres
• 1 trait ou 2 de tabasco (optionnel)

Préparations: 

• Blanchir les haricots verts et les carottes
• Sauter dans le mélange d'huile et de beurre à l'ail tous les légumes dans un wok ou un poëlon
• Ajouter les langoustines et le tabasco
• Assaisonner et arroser de jus de citron
• servir avec du riz

On peut très bien faire la même recette avec différents légumes ou des crevettes, on peut aussi le servir sur des pâtes aux oeufs

Cake tomates séchées,Feta et Tapenade

J'ai trouvé cette recette de cake par hasard et par le fait même un super blog! Le mas de la gourmandise http://lemasdelagourmandise.over-blog.com/

Pour 8 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

- 3 oeufs.

- 150g de farine.

- 1 sachet de levure.

- 8cl d'huile d'olive.

- 13cl de lait.

- 150g de tomates séchées.

- 200g de feta nature coupée en dés.

- 100g de tapenade verte.

- 100g de gruyère râpé.

- Sel & poivre.

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et incorporez la farine et la levure. Mélangez vivement avec un fouet.

3- Incorporez petit à petit l'huile d'olive et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé.

4- Ajoutez les pétales de tomates séchées entières mais bien égouttées, la feta nature coupée en dés et la tapenade verte. Salez et poivrez, mélangez.

5- Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif et mettez au four pendant 45 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez après quelques minutes et laissez-le refroidir sur une grille.

C'est simple, non ???


laissez refroidir avant de couper! excellent repas d'été avec une verdure

Un arrêt à Saint-henri le Tuck Shop!

Quoi de mieux que manger avec une copine, un jeudi soir avant un long congé! ne voulant pas aller au centre-ville nous nous arrêtons au Tuck shop sur la rue Notre-Dame à Saint-Henri, nous avons pris soin de réserver à l'avance! Je découvre se resto pour la première fois et

J,y retournerai la clientèle est dans la fin vingtaine à la quarantaine, musique qui s'amplifie avec les heures,  le niveau de décibel augmente aussi dans la salle à manger! mais de 7h00 à 9h00 on peut jaser sans crier se que j'ai de la difficulté à trouver depuis quelques années à Montréal! nous prenons chacune entrée la salade de homard et le tartare de boeuf , pour les plats principaux nous avons pris le saumon et là côte de veau. Le service est attentionné. le coût pour mon souper 90,00$ avec une demi-bouteille de vin et le pourboire mais je n'ai pas pris se qui avait de moins cher sur le menu plutôt le contraire on peut s'en tirer pour 35$ sans le vin! c'est sûr qu'ils me reverront!

La salade de homard était divine, bonne cuisson, les pois étaient juste blanchie, une touche de fenouil et pancetta, un bel équilibre

Le tartare de boeuf était assaisonné à point belle coupe au couteau, allumette croustillante à souhait et aïoli bien dosé!

Le saumon cuit à la perfection, j'ai demandé le coeur saignant et c'est se que j'ai eu! une chose rare dans les restos!

une tarte au key lime nouvelle version mais combien rafraîchissante et pas trop lourde!